じゃばみ(@jabamichan)です。
私は小さい頃から栗が苦手で、最近になってやっとおいしいと思うようになりました。
なので、おせちの「栗きんとん」なんて、実は食べたことがないのです。汗
自分でおせちを作るようになってからも、栗きんとんの代用品ばかり作ってました。
この記事では、その中でも低コストで作れる「黄金のかぼちゃきんとん」をご紹介します。
・栗が苦手
・甘いおかずが苦手
・洋風のおかずもほしい
という人におすすめです。
【黄金のかぼちゃきんとん 材料】
黄金のかぼちゃきんとん 材料(ゴルフボール大4個分)
・かぼちゃ 4分の1
・メープルシロップ 大さじ1
・クリームチーズ(個包装) 1個
・塩こしょう 少々
【黄金のかぼちゃきんとん 作り方】
1. かぼちゃをラップに包んで1〜2分レンジで加熱し、切りやすい固さになったら一口大に切り、皮と実を切り分ける

今回はおせち料理がテーマなので、色にもこだわります。
てなわけで、皮の部分はこのレシピでは使いません。
皮の部分を使ったおかずも紹介しますので、捨てずにとっておいてくださいね。
皮の固いかぼちゃを切るときは、手を切らないように無理しないで。
2. 実の部分を耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけてレンジで3〜4分加熱する
3. 実がやわらかくなったらメープルシロップ、塩こしょう、小さくちぎったクリームチーズを加え、温かいうちにフォークでつぶしながらよく混ぜる

4. ラップで包んで丸め、あら熱をとったらできあがり

ポイントは、温かいうちに包んでしまうこと。

盛り付けるまでラップに包んでおくと、ぱさつきを防ぐことができると思います。
【レシピカード】
個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。(B5サイズ推奨)
自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。

【余ったかぼちゃの皮の利用方法】
余ったかぼちゃの皮は、下の写真のように細切りにします。

これを、ごま油で炒め、しょうゆ、みりんで味付けすれば・・・

かぼちゃの皮のきんぴらのできあがり。
小分けにして冷凍しておけば、お弁当のおかずになりますよ。
ぜひ試してみてね。