【飽きない】戻したその日に作れる！甘くない・ちょっと固めの少量「黒豆」レシピ

じゃばみ（@jabamichan）です。

子供の頃、私はお正月の食卓があまり好きではありませんでした。

というのも、大好きなお肉は出てこず、黒豆やら昆布巻きやら、全然好きじゃないおせちが数日続くからです。

特に黒豆は苦手なのに、実家では鍋いっぱいに作ってたから「たくさん食べなさい」と言われてうんざり。。

大人になった今では食べられるようになりましたが、それでも甘い黒豆は苦手です。

・・・というわけで、私の黒豆は甘くないものを目指しました。

ちょっと固めに仕上げるので、豆の食感を楽しめるし、甘くないから飽きずにたくさん食べられます。（そのぶん消化はよくないんだけど）

戻したその日に作れるから、お正月じゃなくても思い立った時にいつでも作れますよ。

少人数家族、ひとり暮らしの人で、固めの食感が好きな人におすすめです。

放置時間が長いレシピなので、放置してる間に家事や用事などをすると時間を有効利用できます。

【甘くない・ちょっと固めの「黒豆」 材料】

私は釘を入れてないので、真っ黒ではないです。

真っ黒にしたい人は釘を用意してね。

【黒豆の戻し方】

1. 小鍋に400mlの水と重曹小さじ半を入れ、沸騰させる

黒豆を入れた時に黒豆が水面から出ないように、なるべく小さい鍋を使います。

釘を使う場合はここで入れましょう。

2.沸騰したら火を止め、黒豆を洗って小鍋に入れ、フタをして1時間放置する

黒豆は洗ってから時間がたつと、皮がやぶれてしまうので、洗った直後に鍋に入れるようにします。

1時間経った後の豆が、下の写真の右です。

大きくふくらんでいるのがわかります。

【甘くない・ちょっと固めの「黒豆」 作り方】

1. 黒豆の小鍋に砂糖・しょうゆ・塩を入れて火にかける

2. 沸騰したら火を止め、アクをとり、フタをして30分放置

3. 再び火にかけ、沸騰したら火をとめて30分放置

4. 黒豆が好みの固さになるまで3を繰り返す

固さを確かめるついでに味見をして、足りなければ調味料を追加しましょう。

時間が経つと味がしみてくるので、好みの味よりも少し薄めを意識してね。

5. 好みの固さになったら鍋が冷めるまで放置、冷めたらできあがり

私は、黒豆を指でつぶすと半分に割れるくらいの固さで終わります。

【レシピカード】

個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。（B5サイズ推奨）

自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。