皮を使って残った柚子で作る「ゆずシロップ（砂糖漬け）」レシピ

じゃばみ（@jabamichan）です。

冬になると、スーパーでよく見かけるようになる柚子。

柚子の皮は、お料理に使うと香りも彩りもよくて、ぜいたくな気持ちになれます。

ところが、案外、実のほうは使い道がないんですよね。

これまでは、ネットに入れてお風呂に浮かべたりしていたんですが、試しにシロップを作ってみたところ、ゆずチューハイやゆず茶など、楽しみが増えました。

レシピに残しておきます。

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【ゆずシロップの材料】

ゆずシロップの材料（およそ150ml分）

・皮を使って残ったゆず　2個

・きび糖　ゆずと同分量

・塩　ひとつまみ

・シロップにも皮を入れたほうが風味がいいので、少しだけ残しておきましょう。

・保存容器は煮沸消毒しておきます。

・普通のお砂糖や氷砂糖でも作れます。

ちなみに、ゆずの皮は新鮮なうちにはがして、冷凍しておくと便利です。

皮と実の間の白いワタの部分は苦味の元になるので、なるべくきれいに取り除きましょう。

時々ゆすって、全体に砂糖が行き渡るようにしてあげるといいです。

1〜2日で砂糖が溶けると思います。

保存期間は冷蔵庫で半年は持ちますが、何度も開け閉めしたり、スプーンですくったりすると傷む場合があるので、おいしいうちにいただくのがいいですね。

個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。（B5サイズ推奨）

自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。

ゆずシロップはおしょうゆとの相性バツグン。

鶏肉や豚肉を焼くときに、しょうゆと合わせてタレとして使えます。

炭酸水で割ってゆずソーダ、焼酎を加えればゆずチューハイとして楽しめます。

これはめちゃくちゃおいしいので、おすすめ。

ゆずシロップ大さじ1、ワイン50ml、炭酸水190mlです。

甘酸っぱいワインカクテルです。