じゃばみ(@jabamichan)です。
冬になると、スーパーでよく見かけるようになる柚子。
柚子の皮は、お料理に使うと香りも彩りもよくて、ぜいたくな気持ちになれます。
ところが、案外、実のほうは使い道がないんですよね。
これまでは、ネットに入れてお風呂に浮かべたりしていたんですが、試しにシロップを作ってみたところ、ゆずチューハイやゆず茶など、楽しみが増えました。
レシピに残しておきます。
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【ゆずシロップの材料】
ゆずシロップの材料(およそ150ml分)
・皮を使って残ったゆず 2個
・きび糖 ゆずと同分量
・塩 ひとつまみ
・シロップにも皮を入れたほうが風味がいいので、少しだけ残しておきましょう。
・保存容器は煮沸消毒しておきます。
・普通のお砂糖や氷砂糖でも作れます。
ちなみに、ゆずの皮は新鮮なうちにはがして、冷凍しておくと便利です。

【ゆずシロップの作り方】
1. ゆずの皮をむいて重さをはかり、同分量の砂糖を用意しておく

皮と実の間の白いワタの部分は苦味の元になるので、なるべくきれいに取り除きましょう。
2. 皮は細切りに、実は種を取り除いて小さくカットする

3. 保存容器にゆずと砂糖を交互に詰め、塩ひとつまみを入れたらフタをして冷蔵庫で寝かせる

時々ゆすって、全体に砂糖が行き渡るようにしてあげるといいです。
4. 砂糖が溶けたらできあがり

1〜2日で砂糖が溶けると思います。
保存期間は冷蔵庫で半年は持ちますが、何度も開け閉めしたり、スプーンですくったりすると傷む場合があるので、おいしいうちにいただくのがいいですね。
【レシピカード】
個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。(B5サイズ推奨)
自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。

【ゆずシロップの使い方】
お料理に
ゆずシロップはおしょうゆとの相性バツグン。
鶏肉や豚肉を焼くときに、しょうゆと合わせてタレとして使えます。
ソーダやチューハイに

炭酸水で割ってゆずソーダ、焼酎を加えればゆずチューハイとして楽しめます。
ワイン・炭酸水を加えてカクテルに

これはめちゃくちゃおいしいので、おすすめ。
ゆずシロップ大さじ1、ワイン50ml、炭酸水190mlです。
甘酸っぱいワインカクテルです。