【レシピ】大葉を大量消費！バジルの代わりに大葉で作る「ジェノベーゼソース」

薬味として欠かせない「大葉」ですが、たくさんあって消費に困ることも。

この記事では、大葉を大量消費できる「ジェノベーゼソース」の作り方をご紹介します。

バジルで作るジェノベーゼより香りは劣りますが、味はそんなに変わらないので、バジルの代用としてもOKです。

※このレシピではフードプロセッサーを使用します。

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【大葉のジェノベーゼソースの材料】

大葉のジェノベーゼソースの材料（できあがり量約110ml）

・大葉　およそ30枚（20g）

・にんにく　ひとかけら

・松の実　30g（くるみでもOK）

・塩　小さじ2

・オリーブオイル　100ml

大葉は上の分量より多くても大丈夫です。

大葉の茎の部分は取り除いておきます。

火を通さないので、水気をよくふき取っておいた方が日持ちがします。

松の実は炒ることで香りがよくなります。

すぐ色づくので、弱火で焦がさないように気をつけましょう。

くるみを使う場合も同様に。

大葉が下にくると、ミキサーの刃が空回りしてしまうので、大葉は最後に入れるか、混ぜながら少しずつ加えていくとうまくいきます。

全体が混ざって、どろりとしたらできあがりです。

保存期間は、冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1ヶ月が目安です。

茹でたスパゲッティに混ぜれば、ジェノベーゼパスタに。

チーズとの相性もバツグンなので、モッツラレラや粉チーズと一緒に楽しんで。

鶏もも肉をこのソースでソテーしてもおいしいですよ。

トマトと合わせてもすごくおいしいです。

個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。（B5サイズ推奨）

自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。