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【レシピ】新生姜で作る「ジンジャーシロップ」と「甘酢漬け」

ジンジャーシロップと甘酢漬け

生姜の季節になったら、毎年作るジンジャーシロップ。

ジンジャーシロップを炭酸で割って飲む、手作りのジンジャーエールは体にやさしい味がします。

甘酢漬けは、副産物ですがお料理に使えて便利です。


【ジンジャーシロップの材料】

ジンジャーシロップ 材料

・新生姜 好きなだけ

・きび糖 新生姜と同重量

・レモン汁 お好みで

 

【甘酢漬けの材料】

・酢 生姜がかぶるくらい

・塩 少々

は普段きび糖を愛用しているのですが、砂糖でもオッケーです。


【ジンジャーシロップの作り方】

1. 新生姜を洗って水気をふきとり、薄くスライスする

新生姜をスライスする

くスライスしたほうが、甘酢漬けにした時に食べやすく、調味料としても使いやすいです。


2. 新生姜の重さをはかって鍋に入れ、同重量のきび糖を混ぜて20分ほど置く

きび糖を混ぜた新生姜スライス

生姜からエキスを抽出します。

20分経つと、下の写真のように水分が出ます。

きび糖を混ぜて20分後の新生姜スライス

3. 鍋を火にかけ、沸騰しない程度に15分加熱し、火を止める。その間に、保存容器の煮沸消毒をしておく


4. 別の鍋に酢と塩を入れ、沸騰させたら火を止める。新生姜のみをすくって酢の鍋に入れる。シロップにレモン汁を入れて混ぜたら、シロップと甘酢漬けのできあがり

新生姜をすくって酢の鍋に入れる

じゃくしなどを使って、新生姜のみを酢の鍋にうつします。

レモン汁を入れると、シロップがピンクがかったきれいな色に仕上がります。

甘酢漬けは、味見をしてみて、塩気が足りなければ塩を追加してください。

よければ、ジンジャーシロップと甘酢漬けのできあがりです。

おいしく食べられる保存期間の目安は、シロップは1ヶ月(瓶に入れて開封しなければ半年もちます)、甘酢漬けは2週間です。

新生姜は使いやすい分量ずつ保存袋に入れて冷凍しておけば、生姜焼きなどに利用できます。

甘酢漬けを袋に小分けにする

【レシピカード】

人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。(B5サイズ推奨)

自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。

ジンジャーシロップ レシピ