じゃばみ（@jabamichan）です。
梅干しを作る時に、どのくらいの傷みまでなら梅干しに使えるか、ギモンに思う人もいると思います。
この記事でご紹介します。
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【梅干しに使わないほうがいい梅の実例】
下の写真は、2021年に小梅で梅干しを作った際にはじいた梅です。
上の写真のように
・カビが生えている
・果肉がむき出しになって湿った感じの傷がある
・部分的にブヨブヨしている
というようなものは、長期保存する際にトラブルの原因になってしまいます。
梅を扱い慣れないうちは、取り除いておくほうが無難です。
ちなみに、傷んだ梅で梅酒が作れますよ！
下の記事も参考にどうぞ。
【有効利用】傷んだ梅で作る「梅酒」
【こんな梅は大丈夫】
逆に、以下のような梅は使っても問題ありません。
・カビとは別の黒または茶色の斑点がある梅
・傷はあるけど表面が乾いている
どうせ塩漬けにして中の水分を出すものなので、腐ったような傷でなければ使用できます。
その見極めが難しいんですが。。。
【毎年梅をさわって感覚を磨こう】
一度にたくさん漬け込む梅だからこそ、なるべく……というか絶対失敗したくないですよね。
梅の見分け方は、扱い慣れてくればだんだんとわかるもの。
毎年梅をさわって、感覚を磨きましょうね〜！
