【手作りお漬物レシピ】10日間日持ちする「きゅうりの塩麹漬け」

みずみずしいきゅうりがたくさん手に入ったら、新鮮なうちにお漬物にすると、最後までおいしくいただけます。

この記事では、簡単に作れる「きゅうりの塩麹漬け」のレシピをご紹介します。

塩味がまろやかで、ほんのりと甘さが広がる、やさしいお味の漬物です。

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【きゅうりの塩麹漬け材料】

きゅうりの塩麹漬け材料

・きゅうり　好きなだけ

・塩（板ずり用）　きゅうり1本に対して小さじ半

・塩麹　きゅうり1本に対して大さじ1

・本みりん　塩麹と同量

きゅうり、と言っても大きさはさまざま。

塩麹の量は「きゅうり全体にまとわりつくくらいの量」で加減します。

本みりんではなく、みりん風調味料を使う場合は、日持ちは短くなります。

※このレシピでは、食品用ポリ袋を使用します。

まな板の上できゅうりに塩をふって、ゴロゴロと転がします。

きゅうりの表面がなめらかになったら、水で流します。

板ずりできゅうりの表面に傷がつくことで、味がしみこみやすくなります。

食べる直前に取り出し、お好みの厚さに切っていただきます。

ちなみに、上の写真のきゅうりは10日間（2021年8月31日〜9月9日）漬け置いたもの。

手指の消毒に気をつけて作り、きちんと密封して冷蔵保存しておけば、真夏でも10日は持つことがわかりました。

長く漬け込むと、ぬか漬けのような発酵感が楽しめますが、無理はせず1週間ほどで消費するのが安心かと思います。（あとは自己責任で……）

個人使用に限り、印刷して使っていただいてかまいません。（B5サイズ推奨）

自由に書き込んでカスタムして使ってくださいね。