「栗を冷凍すれば、栗の皮むきが楽チン！」
ネットに書いてあることを鵜呑みにして、栗を冷凍してみたんですが……
これは大失敗。
私の体験談をご紹介します。
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【冷凍した栗は確かに皮はむきやすいけど】
今年は2回栗を買って、1回目は一晩水に浸け置いて皮むきしたんですね。
実は栗を調理するのは初めてで。
「こういうもんなのかな？？」
悪戦苦闘しながら皮むきをしたんです。
渋皮煮を作ろうとしたんですが、いくつか失敗して栗の実がむき出しになってしまったので、それは栗ごはんでいただきました。
渋皮煮も栗ごはんも、栗の香りがよくて、おいしく作れました。
そして、2回目。
初めての皮むきが大変だったこともあり、2回目はネットの「栗をあらかじめ冷凍しておき、お湯につけてから皮をむく」というやり方を試してみることに。
確かに、水に浸けた栗よりも鬼皮がやわらかく、包丁で切り込みを入れやすかったのですが……。
【冷凍した栗は水っぽくて風味が落ちる】
冷凍した栗は、中に水分がしみ込んで、ぶわぶわとやわらかいのです。
1回目と同じように渋皮煮を作りましたが、やっぱりいくつかは実がむき出しになってしまい、渋皮をむこうにも実が崩れてきれいにむけない。。
かなり形が崩れてこま切れになってしまったので、さつまいもと合わせてシチューにしました。
渋皮煮のほうは、見た目はふつうにできたけど、食べてみると1回目のような栗の風味は感じられず、「ただ甘い実」って感じの味になってしまいました。
【めったに買わないものだから手間暇かけよう】
ネットをよくよく見てみると
「ボロボロになる」
「思ったよりうまくむけない」
「煮崩れする」
「色が悪くなる」
なんて意見も見つかりました。
栗なんてめったに買わないのに、冷凍してうまくいくかどうかの賭けはしたくないですよね。
私もせっかく大きくて立派な栗だったのに、すごく残念でした。。。。
来年からは、栗は冷凍せずに、手間暇かけて調理しようと思います。
